{"id":1059,"date":"2020-12-01T11:45:54","date_gmt":"2020-12-01T10:45:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.refrigeracionzelsio.es\/blog\/?p=1059"},"modified":"2025-09-26T11:45:09","modified_gmt":"2025-09-26T09:45:09","slug":"atmosfera-controlada-en-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/refrigeracionzelsio.es\/blog\/atmosfera-controlada-en-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Atm\u00f3sfera controlada en la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">La atmosfera controlada es la t\u00e9cnica que se emplea para conservar alimentos, para ello, reduce el nivel de ox\u00edgeno y aumenta el de CO2.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es t\u00e9cnica se usa sobre todo en productos hortofrut\u00edcolas. Es muy importante para el proceso de conservaci\u00f3n de dichos productos la acci\u00f3n de la atm\u00f3sfera sobre la respiraci\u00f3n del fruto que la acci\u00f3n del fr\u00edo sobre las frutas y verduras.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De esta forma se retrasa de forma significativa el proceso de maduraci\u00f3n de la fruta y la verdura, evitando de este modo p\u00e9rdidas por podredumbre. Una vez que estos productos se saquen a una atm\u00f3sfera normal, seguir\u00e1 el proceso de maduraci\u00f3n como si no hubieran estado dentro de la c\u00e1mara.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfC\u00f3mo se realiza?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se emplea una maquinaria espec\u00edfica. Por un lado, debe haber un generador de nitr\u00f3geno conectado a un controlador de gas que va directo a la c\u00e1mara e ir\u00e1 regulando la cantidad de gas a incluir en la misma seg\u00fan la atm\u00f3sfera en cada momento.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por otro lado, existen dos depuradores, uno para el CO2 y otro para el etileno. Tambi\u00e9n es importante incorporarse controladores de temperatura y humedad para poder saber en cualquier instante estos dos par\u00e1metros en el proceso de deterioro de los alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.refrigeracionzelsio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/FRUTA.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-1060\" src=\"http:\/\/www.refrigeracionzelsio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/FRUTA-300x200.jpg\" alt=\"FRUTA\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/refrigeracionzelsio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/FRUTA-300x200.jpg 300w, https:\/\/refrigeracionzelsio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/FRUTA.jpg 614w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfPara qu\u00e9 aplicaciones est\u00e1 orientado?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Son varias las aplicaciones aunque casi todas est\u00e1n orientadas a la aplicaciones de los alimentos. El objetivo principal es que el producto llegue al consumidor en el mismo estado en el que se cosecha.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfQu\u00e9 esperamos de esta t\u00e9cnica?<\/strong><\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li>Adecuar el tratamiento a las necesidades de cada producto, al poder regular la c\u00e1mara, ya que se puede adaptar perfectamente para conservar distintos tipos de alimentos.<\/li>\n<li>La calidad de la conservaci\u00f3n est\u00e1 demostrada que es mucho mayor que con otros sistemas con el mismo objetivo.<\/li>\n<li>Acelerar la maduraci\u00f3n o prologar la conservaci\u00f3n, es decir, se pueden poner las condiciones \u00f3ptimas para que madure antes de tiempo o para conservarlo en el mismo estado.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">La conservaci\u00f3n de los alimentos es algo indispensable y gracias a estas t\u00e9cnicas se puede conseguir un proceso casi perfecto y con numerosas ventajas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La atmosfera controlada es la t\u00e9cnica que se emplea para conservar alimentos, para ello, reduce el nivel de ox\u00edgeno y aumenta el de CO2. 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